一位一刀彫（いちいいっとうほり）とは、岐阜県飛騨地方で生産される木工品。主な生産地は高山市。飛騨市、下呂市でも生産されている。飛騨一位一刀彫ともいう。
特色・・・
* 材料はイチイを使用する。
* イチイの木目をそのまま活かし、赤太（イチイの内側、心材、赤みがかっている）と白太（イチイの外側、辺材、白みがかっている）の色合いもそのまま活かす。表面に色は塗らない。
* 茶道具、置物、面などがある。
* 仕上げは手彫りで行い、彫り跡を残す。
1975年（昭和50年）5月10日：通商産業省により、伝統的工芸品に指定される。
2006年（平成18年）10月27日：飛騨一位一刀彫として地域ブランド（地域団体商標）に指定される。
最初木刀品って思って興奮しました。
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